سرخ‌رنگ شيرين از پوست و استخوان پاك كرده يك آثار خرما فربه پر مغز خسته دور كرده نيم آثار هر دو را در شير ماده گاو بپزند تا مهرا شود پس برآورده در هاون چوبين بكوبند تا خوب باريك شود بعد از ان آرد نخود بريان و ميدهء گندم از هر يك پانزده درم در قدرى روغن گاو بريان كرده و قند سفيد يك سير و عسل خالص نيم سير در آب حل كرده صاف نموده بر آن ريزند و بپزند تا بقوام آيد پس زردك و خرما مدقوق مخلوط نموده دو سه جوش داده فرود آرند و زردهء بيضهء مرغ در آب جوش داده بست عدد داخل نمايند همه را نيك امتزاج دهند بعد از ان مغز فندق مغز بادام شيرين مغز پسته مغز جوز مغز چلغوزه مغز نارجيل از هر يك ده درم ثعلب مصرى كشن خرما حسك مربى دارچينى زنجبيل خولنجان از هر يك سه درم زعفران مشك خالص هر يك يك درم باريك ساخته بياميزند و هر صباح ده درم با پاؤ آثار شير بخورند و اگر مغز سر كنجشك نر خانگى چهل عدد عوض زردهء بيضه كنند اوليست نوع ديگر معمول راقم كه بسا لذيذ الطعم‌ست صفت آن مغز تخم تربوز مغز تخم خرپزه مغز تخم كدوى شيرين مغز تخم خيارين دارچينى قلمى مغز بادام مغز پسته خرما از هر يك چهار توله ثعلب مصرى نيم پاؤ گذر ده آثار روغن ماده گاو سه پاؤ شكر سفيد يك نيم آثار گلاب به قدر حاجت اول گذرها از پوست صاف كرده جوش دهند بعده استخوان ميانهء آن را دور كنند و دست‌مال نموده از پارچهء باريك بگذرانند پس گذر مذكور بروغن بريان نمايند به نوعى كه سرخ گردد و هيچ مائيت در آن نماند پس از آن شكر را انداخته قوام كنند بعده مغزها و غيره اجزا سائيده اندازند و كفچه زنند و بردارند و به قدر چهار فلوس خورده باشند و از ترشى و بادى پرهيزند و اگر قدرى زعفران و مشك افزايند اولىتر بود حلوايى كه مقوى باه و گرده و مثانه و مغلظ منى و دافع سرعت انزالست صفت آن ترنجبين خراسانى نبات سفيد هر يك نه توله شهد خالص هجده توله در شير گاو دو سير آميخته گرم كنند و صاف نموده مثل كهوه كنند پس بهمنين مغز تخم كونچ يك يك توله شقاقل مصرى ستاور مغز بادام مغز چلغوزه مغز پسته هر يك سه توله نر كچور جوترى هر يك شش ماشه زعفران دو ماشه سفوف كرده آميزند حلواى ارد يعنى ماش براى تغليظ و انجماد منى صفت آن بگيرند دال‌ماش مقشر و آن را در شير تازهء گاو تر سازند چون شير جذب شود در سايه خشك نمايند و موصلى سفيد و تخم تمر هندى در بهار بهر بهونجه بريان كرده مقشر نموده و آرد سنگهاره هر چهار برابر سفوف كرده دارند و هر صبح به قدر دو دام گرفته به دو دام روغن زرد و دو دام شكر سفيد بدستور حلوا نموده هر روز تازه خورند تا چند روز حلواى خستهء تمر هندى محكم كنندهء پشت و دافع درد گرده و كمر و مغلظ منى صفت آن تخم تمر هندى و صمغ پلاس و نشاسته هر يك يك توله نبات سرخ سه توله روغن زرد چهار توله اول نشاسته در روغن انداخته بريان نمايند پس تخم تمر هندى و صمغ را باريك سائيده اندازند و نبات را در آب حل كرده آميزند تا حلوا شود بخورند و تا سه روز بلكه پنج روز همچنين به عمل آرند و در مقدار ادويه حسب مزاج كم و زياده توان كرد حلواى صبر كه براى وجع مفاصل كهنه مجرب‌ست صفت آن مغز صبر تر يك سير در شير گاو سه سير بجوشانند تا آنكه همه شير جذب شده ماده گردد پس آرد گندم يا نخود بريان يك پاؤ را بروغن گاو يك پاؤ بريان كرده مايهء صبر و شير را در ان اندازند و بعده شكر سفيد دو سير را در قدرى آب حل كرده در ان انداخته بدستور حلوا بپزند و بالاى آن قرنفل و اجواين و دانهء الايچى كلان سوده اضافه كنند و دو توله از ان خورده باشند حلواى مسمن بدن و مقوى و مبهى صفت آن خرما تخم برآورده نيم سير در شير گاو يك سير پخته بسايند و نشاسته و آرد نخود هر يك پاؤ آثار در روغن گاو همه را بريان كنند پس شكر سفيد سه پاؤ به آب حل كرده اندازند هرگاه پخته شود مغز بادام مغز فندق مغز چلغوزه مغز پسته مغز چهار مغز هر واحد يك چهانك كوفته آميزند فصل چهارم در حقنها